Muffin al limone senza burro e senza uova

I muffin al limone sono semplici e velocissimi da preparare, perfetti sia a merenda che a colazione, che aspetti a provarli?

Anche se il caldo si avvicina, non è una buona ragione per non sfornare qualche dolce delizia, sopratutto per mangiare qualcosa di sano a colazione. e cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con dei muffin al limone, leggeri e facili da preparare? Direi che sono davvero perfetti!

La ricetta prevede l’uso del latte, ma se avete intolleranze è possibile sostituirlo con del latte vegetale, purché senza zucchero, o dovrete cambiare la quantità di zucchero della ricetta. I muffin al limone sono buoni anche a merenda, ma se cercate qualcosa di fresco, provate il nostro gelato alla banana, ricetta facile da fare in casa.

[adsense]

Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 1 limone non trattato
  • 200 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescoliamo in una ciotola farina, zucchero e lievito, unendo anche la buccia grattugiata del limone. Uniamo poi gli ingredienti liquidi, ovvero l’olio, il latte e il succo spremuto e filtrato del limone.

Mescoliamo bene per avere un composto omogeneo, e versiamolo negli appositi stampi per muffin. Mettiamo a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

[adsense2]

Sforniamo i muffin e lasciamo raffreddare. Se vi piace, servite i muffin al limone con abbondante zucchero a velo. Se amate questi dolcetti, ma li preferite più golosi, provate i nostri muffin di ricotta e cioccolato fondente!