Pasta alla Norma, tutto il sapore della Sicilia in un piatto vegetariano

La preparazione della Pasta alla Norma è semplicissima e di pronta esecuzione, gli odori e i sapori della calda Sicilia in un piatto unico.

Portare in tavola la Pasta alla Norma, equivale a servire in tavola
un piatto della tradizione siciliana dal gusto saporito e inconfondibile. Tra gli ingredienti base le melanzane e i pomodori per un primo piatto mediterraneo, che potrete rendere ancora più speciale da una pioggia di ricotta salata grattata fresca sul piatto.

Questo piatto è una tra le migliori ricette italiane classiche (anche se
è difficile da scegliere) e verrà spesso servito in trattoria, alcuni dicono che questo piatto sia stato inventato nel 1831, a Catania, in occasione della prima rappresentazione dell’opera al Teatro alla Scala di Milano, come omaggio alla Norma, celebre opera del compositore catanese Vincenzo Bellini.

Pasta alla Norma: Ingredienti e Procedimento

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane viola,
• 8 pomodori pelati,
• aglio,
• olio extravergine di oliva,
• basilico,
• ricotta salata qb,
• 320 g rigatoni,
• sale,
• zucchero,
• pepe,
• olio di semi di arachidi (per friggere).

Procedimento

1. Lavate e tagliate le melanzane a fettine sottili e adagiatele su una griglia, uno sopra l’altro e salatele con sale grosso ponendo un peso su di esse. Lasciate sgocciolare per 30 minuti circa Questo passaggio permetterà loro di perdere la piccola nota amara e di disidratarli un po’.
2. Sciacquate le melanzane e asciugatele accuratamente.
3. Quindi scaldate l’olio di semi in una padella antiaderente e appena l’olio raggiunge i 170 ° C (non deve fare fumo), immergete qualche fetta di melanzana per rosolarla su entrambi i lati.
4. Adagiate le fettine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, eseguite con tutto il resto delle melanzane.
5. Portate l’acqua a ebollizione in una pentola capiente (circa 2 litri), e salate quando bolle.
6. Nel frattempo, rosolate l’aglio tagliato a metà in 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e aggiungere la polpa di pomodoro con 5 foglie di basilico tritate. Salate e e cuocete a fuoco lento per circa un quarto d’ora. Spegnete e aggiungete metà delle melanzane tagliate a pezzi e condite con pepe.
7. Siete pronti alla cottura della pasta che immergerete in acqua
   bollente per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolate
   e condite subito con la salsa di pomodoro.
8. Servite con il resto delle chips di melanzane, un filo d’olio, foglie di basilico e la ricotta salata che potrete grattugiare fresca o con dei fiocchi di ricotta al forno.