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Oltre alle sue numerose proprietà nutritive, il gomasio, un condimento giapponese a base di sesamo, può aiutare a ridurre l’assunzione di sale.

Il sale resta uno dei protagonisti dell’ipertensione, contribuisce ad aumentare il rischio di ipertensione e obesità, aiuta la famosa cellulite e, secondo un recente studio, aumenta il rischio di Alzheimer in quanto sembra accelerare il declino mentale.

A prima vista si potrebbe scambiare per del pangrattato, ma il Gomasio è un condimento giapponese che deriva da ” goma ” per “sesamo” e ” shio ” per “sale”. Si tratta di una miscela di semi di sesamo tostati e schiacciati e sale marino. Ha fatto parte della cucina tradizionale giapponese da quando l’olio di sesamo , originario dell’India, è arrivato nei paesi asiatici migliaia di anni fa. Citato in vari blog che trattano di salute e alimenti vegetariani, è venduto nei negozi di alimentari biologici.

L’alternativa al comune sale

Indispensabile per vegani e vegetariani, ma anche nella cucina ayurvedica, dove il seme di sesamo simboleggia l’immortalità, questo condimento è un vero protagonista della cucina macrobiotica, questo modo di mangiare ripreso dalla filosofia cinese di yin e yang che mira a mantenere un giusto equilibrio tra mancanza ed eccesso.

Il gomasio, infatti, beneficia delle qualità nutritive del sesamo: ricco di calcio, fosforo e magnesio.  In grado di stimolare il metabolismo, se viene Integrato nei nostri piatti possiamo facilmente evitare: stanchezza, crampi o addirittura il senso di gonfiore. Il gomasio è l’ideale anche per la sua ricchezza di acidi grassi insaturi – i “grassi buoni” -, aminoacidi essenziali, lecitina e vitamine.

Come preparare il tuo gomasio  in casa

In una padella calda e asciutta mettere a  tostare 180 g di semi di sesamo. Quando il composto diventa dorato togliere dal fuoco e lasciate raffreddare,  quindi mescolate con 20 g di sale, potrete utilizzare un robot da cucina o un mortaio (tuttavia fate attenzione a non mescolare troppo). Lasciate raffreddare e riporlo in un barattolo.

Un pizzico di gomasio basterà per condire dalle verdure al pesce, va bene sugli alimenti sia crudi che cotti, è in grado di sostituire completamente il sale, un modo di conferire sapore alle pietanza in modo delicato e leggero.

Si accompagna a tutto, o quasi, e si usa come il sale classico,  con una salsa vinaigrette, a base di noci, sesamo o olio d’ oliva , o cosparso direttamente su un’insalata. Può essere utilizzato anche in piatti caldi, a fine cottura, su verdure , carne o anche pasta. Il gomasio ravviva anche zuppe e minestre . Ancora più sorprendente, può essere inserito in un impasto di pane, o con un carpaccio di salmone.