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La primavera fredda di questi giorni vien evocata da un dolce il ‘Semifreddo al miele di montagna’ preparato nella trasmissione di ” È sempre mezzogiorno”,  condotto dalla simpatica Antonella Clerici.

Un piatto che proviene dalla tradizione trentina, preparato dalla spiritosa Barbara De Nigris, che collabora nel cast di Antonella Clerici su Rai Uno,  e ama la cucina tradizionale e le piace sperimentare diverse ricette regionali, è diplomata alla scuola alberghiera di Busto Arsizio (Va), in trasmissione indossa un abito tipico alla Haidi, mentre prepara il semifreddo al miele di montagna.

Semifreddo al miele di montagna: Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

  • 3 uova,
  • 80 g miele di montagna,
  • scorza di 1 arancia,
  • 2 cucchiai di grappa,
  • 200 ml panna,
  • 150 g yogurt greco,
  • 250 g lamponi,
  • 150 g fragole,
  • 30 g zucchero,
  • 1 mela fuji,
  • mezzo limone,
  • 50 g zucchero a velo,
  • menta.

Ingredienti per i Biscottini

Preparazione

  1. Incominciamo mettendo in una ciotola su un pentolino con acqua bollente ( a bagnomaria) e mettiamo all’interno della ciotola un uovo intero, due tuorli ed il miele.
  2. Montiamo dunque  con le fruste elettriche, che impiegheremo per  ottenere un composto chiaro e fermo (circa 10 minuti);
  3. ricordate però che l’acqua non deve bollire,
  4. Profumiamo ora il composto con la grappa e la scorza d’arancia.
  5. Con le fruste, montiamo la panna fresca ed aggiungiamo lo yogurt greco.
  6. Mescoliamo delicatamente, quindi incorporiamo i tuorli montati a bagnomaria ed intiepiditi.
  7. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
  8. Versiamo all’interno di uno stampo da plumcake che avremo foderato con la pellicola e mettiamo in freezer per almeno 3 ore.
  9. Per fare la composta, mettiamo in un pentolino le fragole fresche tagliate a  pezzettoni e lo zucchero.
  10. Quindi uniamo i lamponi e lasciamo cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  11. Tagliamo la mela a fettine sottili utilizzando una mandorlina, in modo da ottenere degli anelli.
  12. Disponiamo quest’ultimi su una teglia con carta forno e spolveriamo con lo zucchero a velo.
  13. Passiamo in forno caldo a 100° per 10 minuti: diventeranno morbide.
  14. Con le mele ammorbidite formiamo delle roselline e le rimettiamo in forno a 100° per 3 ore.
  15. A questo punto montiamo i due albumi rimasti con 30 g di zucchero.
  16. Aggiungiamo i fiocchi d’avena e le mandorle a lamelle.
  17. Infine cuociamo in forno caldo e statico a 100° per 2 ore e mezza.
  18. Disponiamo il composto ottenuto, con un cucchiaino, su una teglia con carta forno.

Infine dopo aver fatto un letto con la composta disponiamo l porzioni di semifreddo decorato con i biscotti, le roselline, lo zucchero a velo e le mandorle a lamelle.